Escucha la mesa redonda sobre cooperativas de consumo ecológico en Zaragoza

El jueves 18 de septiembre de 2008, celebramos en el salón de actos del Centro Cívico de Peñaflor de Gállego una mesa redonda de cooperativas de consumidores ecológicos. Durante más o menos una hora y media, las personas y colectivos participantes intercambiaron sus experiencias. Intervienen El Bisaltico, Rebelión en la Huerta, Mundo Solidario, Ecoflor y la cooperativa agraria "San Cristobal".
Es interesante conocer los distintos modelos de consumir productos ecológicos, así como otras reflexiones y proyectos vertidos en el debate.
Para escucharla, pincha aquí:

La pesadilla de Darwin

Concurso internacional de identificación de plantas del Hortal

A ver quien es capaz de identificar a estas 4 plantas diferentes que podemos encontrar en el huerto. El premio será unas semillas de la primera planta y unos estambresde la última flor. Además nos teneis que decir usos de dos de ellas. Suerte!!!

¿Juslibol o algún barranco del Pirineo?

Estas son unas imagenes tomadas el día del Pilar en el Hortal. Es en Juslibol, no es la cola de caballo de Ordesa ni el Salto de Sallent.

"Cuando el mundo era joven todavía"

La cebolla, los rábanos y el tomate
no creen que exista la calabaza.
Consideran que es una afirmación sin fundamento.
La calabaza calla y sigue creciendo.

Jürg Schubiger

"La invitación"

Verano en el jardín. Bajo el peral, chispeantes insectos. Ellos zumbaban; yo canturreaba con ellos. Estaba sujetando una malva a un bastón, quitando malas hierbas, haciendo esto y lo otro, y entre una cosa y otra, nada. Entonces me habló una abeja:
— Hoy se casa nuestra reina —dijo—. Mi pueblo y yo necesitamos un padrino. Te hemos elegido a ti.
Me quité la tierra seca de los dedos.
— Gracias —dije—. ¿Qué debo ponerme?
— Alas —dijo la abeja.

Jürg Schubiger

El antimosquitos ecológico del Galacho de Juslibol

Sin comentarios.

Una cicindela campestre en la cabeza del Isaac

Este insecto es una preciosidad. Es un depredador eficazisimo en el huerto. Aqui se encontraba en la cabeza del Isaac (es inofensivo para el humano).
Junto con las mariquitas es un símbolo de la predación en el huerto, ya que se alimenta de cualquier otro insecto que se le cruce. Es de caminar rapido y vuelo corto. Si la ves en el huerto estas de enhorabuena.
Pincha en la imagen para ver sus mandíbulas.

Algunas zanahorias son así....

Cuando una zanahoria encuentra la tierra muy dura para penetrar utiliza estrategias como ésta para internarse en la tierra en busca de agua. No son tan atractivas ni tan fáciles de lavar, pero en sabor y aroma puede competir con cualquiera. Cada una es como es.

El gusano del tomate

Quizas no sea un huesped maravilloso, pero es un amante del tomate y los pajarillos insectivoros del Galacho de Juslibol lo valoran. Esperamos que nos dejen probar alguno para el día del Galacho, el 21 de Septiembre.

Jornadas y Feria de Agricultura ecologica en Peñaflor

La semana que viene se celebran las Jornadas y Feria sobre Agricultura Ecologica. Os recomendamos la mesa redonda de Cooperativas de Consumidores, donde conoceremos diversas experiencias de consumo ecologico en Aragón. Tambien sera interesante la feria, donde podreis catar algunas variedades locales de tomate y conocer diversos productores. Y si os gusta la percusion y la cultura africana estais de suerte, porque se celebra Afriñena 08. A disfrutar!!

Oda al tomate

Oda al tomate

La calle
se llenó de tomates,
mediodía,
verano,
la luz
se parte
en dos
mitades
de tomate,
corre
por las calles
el jugo.
En diciembre
se desata
el tomate,
invade
las cocinas,
entra por los almuerzos
se sienta
reposado
en los aparadores,
entre los vasos,
las mantequilleras,
los saleros azules.
Tiene
luz propia,
majestad benigna.
Debemos, por desgracia,
asesinarlo:
se hunde
el cuchillo
en su pulpa viviente,
es una roja
víscera,
un sol
fresco,
profundo,
inagotable,
llena las ensaladas
de Chile,
se casa alegremente
con la clara cebolla,
y para celebrarlo
se deja
caer
aceite,
hijo
esencial del olivo,
sobre sus hemisferios entreabiertos,
agrega
la pimienta
su fragancia,
la sal su magnetismo:
son las bodas
del día,
el perejil
levanta
banderines,
las papas
hierven vigorosamente,
el asado
golpea
con su aroma
en la puerta,
es hora!
vamos!
y sobre
la mesa, en la cintura
del verano,
el tomate,
astro de tierra
estrella
repetida
y fecunda,
nos muestra
sus circunvoluciones,
sus canales,
la insigne plenitud
y la abundancia
sin hueso,
sin coraza,
sin escamas ni espinas,
nos entrega
el regalo
de su color fogoso
y la totalidad de su frescura.

Pablo Neruda

El encañado o entutorado de las tomateras

Hoy, mas vale tarde que nunca, hemos encañado las tomateras según tres métodos ancestrales. Cada cual puede valorar el que más le gusta. Y como una imagen vale más que mil palabras, os pongo imagenes del proceso y las diferentes técnicas.

¿Cómo se poda una tomatera?

Para que la planta de tomate tenga un tallo central y nos de frutos más grandes, le hacemos una poda "en verde", tambien le llaman esquejar o desrayar. Se arrancan los brotes que salen de la base de las hojas hasta que tiene por lo menos un metro de altura. En la foto podemos ver la diferencia de una tomatera antes y despues de la poda. Puedes buscar las diferencias...




Aqui puedes ver los "esquejes" que quitamos. Si los plantas te brotan tomateras pequeñas. Tambien los puedes injertar en patatas u otras solanáceas (que no sea por experimentar...)

El secador solar de alimentos

El secador solar de alimentos es un ingenio que aprovecha la energía del sol para ayudarnos a conservar alimentos desecados (sin agua, y así no se pudren) para cuando no es su temporada. Así podemos secar frutas como higos, ciruelas, manzana, alberges, melocotones, etc. y hortalizas como calabacín o tomate.
Este modelo funciona con una circulación constante de aire caliente por dentro. El captador trasmite el calor a una chapa negra que calienta el aire y sube para secar nuestros alimentos. No expone los alimentos al sol y hace que se mantengan las cualidades del alimento fresco. Después se pueden tomar hidratados, cocinados o crudos.
Es una alternativa para comer sopas con calabacín del huerto en invierno o pasta con tomates secos.
Hoy, en apenas 3 horas se han comenzado a secar calabacín que hemos puesto en rodajas. Aquí podemos ver la prueba.
Infinitas gracias a los/as voluntarios/as que hacen frente al calor de "jusliol" y a las gentes de Sieso de Jaca por prestarnos su secador solar.

Una pista.....

Los huevos que encontramos, un poco más desarrollados se ven como en la foto. Podeis pinchar en la foto para ampliarla.
No deja de ser sorprendente el suelo y su vida.

Concurso internacional de identificación de rastros.

Estas fotos nos indican la presencia de dos animales presentes y/o de paso en el Hortal. Os invitamos a decirnos de que animales se trata. En agosto desvelaremos el enigma. El premio será una maceta de albahaca para espantar los mosquitos y aromatizar los tomates, saludos.

¿Todavía no has comido en El Puchero Ecológico?

¿Todavía no has comido en El Puchero Ecológico?

Una apuesta coherente y decidida por la alimentación ecológica.

¿Dónde?
En la zaragozana calle de Santa Teresa de Jesús nº9 (sector Universidad).

¿Cuándo abrimos?
Este verano abrimos todos los días (de lunes a domingo) para comer, en horario de 13.30 a 15.30 hs. Ofrecemos cenas los viernes y sábados de 21 a 24.30 hs. (teniendo en cuenta que la cocina cierra un cuarto de hora antes del cierre). A partir de septiembre, concretaremos los horarios habituales, incluyendo los de los desayunos ecológicos.

¿Puedo reservar?
Llamándonos al 976 555 645 puedes acordar con nosotros un menú especial o reservar una cena para un grupo. Estaremos encantados de atenderte.

¿Hay menú?
Cada día de la semana puedes elegir los platos de un menú de 13 euros (IVA incluído) que incluye un primero, un segundo y un postre, pan y bebida. Todo ecológico y con el añadido de que puede alimentarse una persona vegana, vegetariana, omnívora o celíaca.

¿Pero,... no es un vegetariano?
En el Puchero Ecológico cocinamos con productos ecológicos, muchos de ellos de origen vegetal, pero también utilizamos carnes procedentes de la Ganadería Ecológica certificada. En Aragón, El Puchero Ecológico supone toda una novedad al respecto, una apuesta coherente y decida por la alimentación ecológica.

¿Entonces, qué encontramos en la carta?
Para las cenas la oferta aumenta, incorporándose recomendaciones de las cocineras de El Puchero Ecológico: deliciosas cremas vegetales, ensaladas variadas, carnes a la plancha, gazpachos, filetes de seitán, tablas de quesos, patés vegetales y cárnicos y embutidos, setas, hamburguesas vegetales, pasteles de carne o verduras de
temporada, guisos variopintos y una excelente oferta de postres caseros. Todo ello regado con vinos ecológicos de distintos territorios de Aragón (Cinco Villas, Somontano, Cariñena, etc.), una amplia gama de cervezas (de importación, de trigo, pilsen, aptas para celíacos,...) y, cómo no, distintas bebidas sin alcohol como zumos o refrescos ecológicos.
Ni que decir tiene que el café es orgánico, procedente de Comercio Justo de Nicaragua, y ofrecemos un sinfín de tés e infusiones para todos los gustos.

¿Quién promueve este proyecto?
Pilar y Santiago tienen amplia experiencia en cursos, cocina y productos ecológicos y ya hace unos cuantos años que gestionan La Trastienda Ecológica (calle don Juan de Aragón nº14, junto a la Casa de la Mujer, en pleno Casco Histórico de Zaragoza. www.latrastiendaecologica.com ). A la tienda de venta de productos ecológicos
con espacio para cursos de cocina, salud, terapias naturales, etc. se suma El Puchero Ecológico para ofrecer una cocina ecológica al alcance de cualquiera. Una propuesta que proviene de la conciencia ecológica y el amor por la vida natural. Para darle vida, se han acompañado de un equipo joven,con experiencia e ilusión.

¿Por qué merece la pena acudir a El Puchero Ecológico? ¿Qué tiene de especial?
Comida sana, sabrosa y natural.
Ingredientes procedentes de la Agricultura y Ganadería Ecológica certificada.
Alimentos sin tóxicos, sin químicos contaminantes, sin transgénicos.
Apostamos por la ecología, la vertebración del territorio rural y el equilibrio natural.
Recuperamos sabores, texturas y recetas tradicionales.
Utilizamos pautas de la cocina macrobiótica, poniendo especial cariño en la combinación de nutrientes y en la selección de cereales para cada día de la semana (arroz, centeno, soja, cebada, avena, maíz, trigo).
Introducimos platos innovadores, personales combinaciones de alimentos para despertar tus sentidos.
Concebimos la alimentación como un placer exquisito, un disfrute sosegado y sensitivo.
Además, puedes disfrutar de buena música, trato amable, ambiente delicado y la exposición de cuadros del pintor zaragozano Gejo.

Por todo ello, ¡¡comemos en El Puchero Ecológico!!
¡Buen provecho!

El Puchero Ecológico
Restaurante ecológico.
Calle Santa Teresa de Jesús nº9
Sector Universidad. Zaragoza.
976 555 645

Reino de los libres

Ocurre todo a lo largo del siglo diecisiete.
Como hongos brotan los refugios de los esclavos fugados. En Brasil se llaman quilombos. Esta palabra africana significa comunidad, aunque el racismo la traduce como relajo, gresca o casa de putas.
En el quilombo de Palmares, los que habían sido esclavos viven libres de sus amos y también libres de la tiranía del azucar, que nada deja crecer. Ellos cultivan de todo, y de todo comen. El menú de sus amos viene de los barcos. El de ellos viene de la tierra. Sus forjas, hechas al estilo africano, les dan azadas, picos y palas para trabajar la tierra, y cuchillos, hachas y lanzas para defenderla.
"Espejos. Una historia casi Universal" Eduardo Galeano

La imprevisible crecida del 34 de mayo

Este es el aspecto que presentaba el huerto con el pico de caual del Ebro el miércoles. Y eso que no llegaron los 2000m3 que se esperaban ¿Tuvo algo que ver la EXPO? ¿Dios aprieta pero no ahoga? ¿Menos mal que no habíamos remudado los tomates?
Bueno, que esperamos la semana que viene poder entrar despues del tiempo de espera y arreglar el pequeño zancocho que habrá.
Pd.:Infinitas gracias a todos/as los que nos habeis apoyado estos días ofreciendo vuestro tiempo, vuestra voluntad y vuestro cariño. Porque ellos son semillas que germinan(me ha quedado un poco misicas, pero lo digo desde el afecto).