Como alimentamos los ternascos en Aragón

El otro día, paseando por el campo, me encontre un saco con esta etiqueta. Podeis pinchar la imagen para ampliarla.

Es de un pienso complementario para corderos preferentemente los días antes del sacrificio. Entre las materias primas me sorprendió:
-Maiz y soja modificados geneticamente
-Grasas animales 1,5%
-Productos y subproductosde panaderia o de fabricacion de pastas alimenticias

Y entre los aditivos surgen Etoxiquinina y BHT.

La etoxiquina previene la oxidación de las grasas del pienso (entre ellas animales ¿desde cuando comen carne los ternascos?) es tóxica y sirve tambien:
-como estabilizador en la construcción de carreteras
-está catalogada cómo pesticida para frutas de pepita.

El E-321 Butil-hidroxi-tolueno (BHT) es un antioxidante sintético procedente de la industria petrolífera reciclado su uso como aditivo alimentario. Se utiliza prácticamente siempre mezclado con el BHA (E-320).Esta sustancia no es mutagénica, pero es capaz de modificar la acción de ciertos carcinógenos. Se elimina en la orina combinado a otras substancias, por una vía metabólica común a muchos otros compuestos extraños al organismo. El BHT a dosis muy altas, produce lesiones hemorrágicas en ratas y ratones, pero no en otras especies animales. Esto puede ser debido fundamentalmente a que interfiere con el metabolismo de la vitamina K, a cuya carencia son especialmente sensibles estos roedores. El BHT, a dosis relativamente altas, afecta la reproducción en la rata, especialmente el número de crías por camada y la tasa de crecimiento durante el período de lactancia. En función de estos datos, la OMS ha rebajado recientemente la ingestión diaria admisible. Esta prohibido para alimentos infantiles.

Bueno, estos datos me hacen cuestionarne la transparencia de la información de los alimentos, lo que llaman trazabilidad.

Si el ternasco se atiborra de magdalenas caducadas, antioxidantes tóxicos, grasas animales y maíz y soja modificados genéticamente 15 días antes de su sacrificio. Por no hablar del sacrificio...(mas info sobre mataderos en http://www.mataderos.info/)

¿que estamos comiendo? ¿que llega a nuestra mesa?

Jornadas y Feria de Agricultura ecologica en Peñaflor

La semana que viene se celebran las Jornadas y Feria sobre Agricultura Ecologica. Os recomendamos la mesa redonda de Cooperativas de Consumidores, donde conoceremos diversas experiencias de consumo ecologico en Aragón. Tambien sera interesante la feria, donde podreis catar algunas variedades locales de tomate y conocer diversos productores. Y si os gusta la percusion y la cultura africana estais de suerte, porque se celebra Afriñena 08. A disfrutar!!

¿Todavía no has comido en El Puchero Ecológico?

¿Todavía no has comido en El Puchero Ecológico?

Una apuesta coherente y decidida por la alimentación ecológica.

¿Dónde?
En la zaragozana calle de Santa Teresa de Jesús nº9 (sector Universidad).

¿Cuándo abrimos?
Este verano abrimos todos los días (de lunes a domingo) para comer, en horario de 13.30 a 15.30 hs. Ofrecemos cenas los viernes y sábados de 21 a 24.30 hs. (teniendo en cuenta que la cocina cierra un cuarto de hora antes del cierre). A partir de septiembre, concretaremos los horarios habituales, incluyendo los de los desayunos ecológicos.

¿Puedo reservar?
Llamándonos al 976 555 645 puedes acordar con nosotros un menú especial o reservar una cena para un grupo. Estaremos encantados de atenderte.

¿Hay menú?
Cada día de la semana puedes elegir los platos de un menú de 13 euros (IVA incluído) que incluye un primero, un segundo y un postre, pan y bebida. Todo ecológico y con el añadido de que puede alimentarse una persona vegana, vegetariana, omnívora o celíaca.

¿Pero,... no es un vegetariano?
En el Puchero Ecológico cocinamos con productos ecológicos, muchos de ellos de origen vegetal, pero también utilizamos carnes procedentes de la Ganadería Ecológica certificada. En Aragón, El Puchero Ecológico supone toda una novedad al respecto, una apuesta coherente y decida por la alimentación ecológica.

¿Entonces, qué encontramos en la carta?
Para las cenas la oferta aumenta, incorporándose recomendaciones de las cocineras de El Puchero Ecológico: deliciosas cremas vegetales, ensaladas variadas, carnes a la plancha, gazpachos, filetes de seitán, tablas de quesos, patés vegetales y cárnicos y embutidos, setas, hamburguesas vegetales, pasteles de carne o verduras de
temporada, guisos variopintos y una excelente oferta de postres caseros. Todo ello regado con vinos ecológicos de distintos territorios de Aragón (Cinco Villas, Somontano, Cariñena, etc.), una amplia gama de cervezas (de importación, de trigo, pilsen, aptas para celíacos,...) y, cómo no, distintas bebidas sin alcohol como zumos o refrescos ecológicos.
Ni que decir tiene que el café es orgánico, procedente de Comercio Justo de Nicaragua, y ofrecemos un sinfín de tés e infusiones para todos los gustos.

¿Quién promueve este proyecto?
Pilar y Santiago tienen amplia experiencia en cursos, cocina y productos ecológicos y ya hace unos cuantos años que gestionan La Trastienda Ecológica (calle don Juan de Aragón nº14, junto a la Casa de la Mujer, en pleno Casco Histórico de Zaragoza. www.latrastiendaecologica.com ). A la tienda de venta de productos ecológicos
con espacio para cursos de cocina, salud, terapias naturales, etc. se suma El Puchero Ecológico para ofrecer una cocina ecológica al alcance de cualquiera. Una propuesta que proviene de la conciencia ecológica y el amor por la vida natural. Para darle vida, se han acompañado de un equipo joven,con experiencia e ilusión.

¿Por qué merece la pena acudir a El Puchero Ecológico? ¿Qué tiene de especial?
Comida sana, sabrosa y natural.
Ingredientes procedentes de la Agricultura y Ganadería Ecológica certificada.
Alimentos sin tóxicos, sin químicos contaminantes, sin transgénicos.
Apostamos por la ecología, la vertebración del territorio rural y el equilibrio natural.
Recuperamos sabores, texturas y recetas tradicionales.
Utilizamos pautas de la cocina macrobiótica, poniendo especial cariño en la combinación de nutrientes y en la selección de cereales para cada día de la semana (arroz, centeno, soja, cebada, avena, maíz, trigo).
Introducimos platos innovadores, personales combinaciones de alimentos para despertar tus sentidos.
Concebimos la alimentación como un placer exquisito, un disfrute sosegado y sensitivo.
Además, puedes disfrutar de buena música, trato amable, ambiente delicado y la exposición de cuadros del pintor zaragozano Gejo.

Por todo ello, ¡¡comemos en El Puchero Ecológico!!
¡Buen provecho!

El Puchero Ecológico
Restaurante ecológico.
Calle Santa Teresa de Jesús nº9
Sector Universidad. Zaragoza.
976 555 645

EL PRECIO DE UN TOMATE

Cuando compramos un humilde tomate, llamémosle “no ecológico”, aunque aparentemente es más barato, globalmente pagaremos más por él debido al excedente energético que ha sido necesario emplear en su producción. Y también, como el gasto energético en ese tomate no ha sido el adecuado, su composición se verá alterada; en el mejor de los casos, sólo desde el punto de vista alimenticio.
Este tomate va a contener entre un 5% y un 30% de agua en exceso porque probablemente se utilizaron en su cultivo abonos nitrogenados. Bueno, supongamos que sólo un 15% de agua innecesaria; entonces, de cada 7 Kgs. de tomates 1 Kg. es de agua que pagaremos a precio de tomate. Y el resto, lo que no es agua, contendrá, por ejemplo, un 13 % menos de potasio, un 56 % menos de calcio, el 49 % menos de magnesio, el 290 % menos de hierro y un 12 % menos de aminoácidos de lo normal. Luego siendo estrictos, necesitaríamos comprar más cantidad de tomates para que nos aportaran la proporción adecuada de estas sustancias.
En el peor de los casos, el tomate contiene sustancias nocivas para nuestra salud procedentes de insecticidas, plaguicidas o herbicidas que se acumulan y se transforman en otras tal vez más peligrosas en nuestro organismo y en el ecosistema en general; en cuyo caso, el coste oculto es imposible de calcular.

Jornadas de alimentacion sana

Se estan celebrando las Jornadas organizadas por el Comite Aragones de Agricultura Ecologica, recomendamos todas las ponencias y mesas redondas fervientemente. Si no se ve bien podeis consultarlo en su web, que esta como enlace.